C\u2019est sur la commune d\u2019Estavannens, \u00e0 une altitude de 750 m\u00e8tres en zone de montagne 2, dans le district de la Gruy\u00e8re, que J\u00e9r\u00f4me Jaquet g\u00e8re un cheptel de 29 vaches laiti\u00e8res, dont treize primipares et une cinquantaine de t\u00eates de jeune b\u00e9tail. La moyenne de production est d\u2019environ 9’000 kg de lait qui est int\u00e9gralement transform\u00e9 pour la production de Gruy\u00e8re AOP. L’exploitation s’est transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration dans la famille: Son p\u00e8re Francis et son oncle Bruno l’avaient reprise de leur p\u00e8re, qui l\u2019avait lui-m\u00eame d\u00e9j\u00e0 reprise de son beau-p\u00e8re. Quant \u00e0 J\u00e9r\u00f4me, c\u2019est en 2015 qu\u2019il en a repris les r\u00eanes.<\/p>\n\n\n\n