Avec de la persévérance on peut arriver à atteindre nos objectifs
C’est sur la commune d’Estavannens, à une altitude de 750 mètres en zone de montagne 2, dans le district de la Gruyère, que Jérôme Jaquet gère un cheptel de 29 vaches laitières, dont treize primipares et une cinquantaine de têtes de jeune bétail. La moyenne de production est d’environ 9’000 kg de lait qui est intégralement transformé pour la production de Gruyère AOP. L’exploitation s’est transmise de génération en génération dans la famille: Son père Francis et son oncle Bruno l’avaient reprise de leur père, qui l’avait lui-même déjà reprise de son beau-père. Quant à Jérôme, c’est en 2015 qu’il en a repris les rênes.
